Celer

27.3.2004 12:33 – Patří mezi vynikající aromatické kořenové zeleniny. Celer dodá příjemnou chuť nejen masu jatečnému, ale také masu sojovému nebo spolehlivě přehluší rybí pach, když je někomu nepříjemný.

revidováno dne: 8.11.2008

Celer – aromatická kořenová zelenina
foto: redakce@dietologie.cz

Celer patří mezi vynikající aromatické kořenové zeleniny. Dodá příjemnou chuť nejen masu jatečnému, ale také masu sojovému nebo spolehlivě přehluší rybí pach, když je někomu nepříjemný. Běžně se používá do polévek nebo do masových základů, dušených směsí. Hodí se také jemně nastrouhaný do salátů, jogurtů nebo do tvarohových pomazánek. Když jej krátce povaříme, obalíme v trojobalu a osmažíme, můžeme jej podat samostatně nebo v kombinaci s masem. Samostatný smažený je vhodný pokrm pro dietu č. 6 neslanou. Výborně tím můžeme zastřít neslanou chuť a omezíme bílkoviny v potravě. Pokud jste se rozhodli pro redukční dietu, celer při vhodné technologické úpravě můžeme použít.

Celerová nať

Je bohatá na vitamíny a minerální látky. Vzhledem k její výrazné typické chuti se do pokrmů používá jen malé množství. Hodí se do pomazánek, gulášů, a omáček a nádivek. Pro léčení se užívají především celerová semena, která se uplatňují také v kuchyni. Jsou drobná, lehce nahořklá a aromatická, jejich chuť je oproti zeleným listům výraznější. Hodí se do polévek, omáček, nakládané zeleniny, vaječných pokrmů nebo salátů. Tip: celerový salát

Celerový salát
foto: redakce@dietologie.cz

100g celeru obsahuje

321 mg draslíku
68 mg vápníku
9 mg hořčíku
0.5 mg železa
8 mg vitaminu C
67 kJ (energie)
4,2 g vlákniny

revidováno dne 8.11.2008