transparent
Dietní výživa / Dietní výživa / O potravinách / Kozí mléko

Kozí mléko

11.5.2004 09:04 – Kozímu mléku se začala dělat velká reklama zdůrazňující jeho přednosti, především léčivé účinky proti alergiím, rakovině a některým dalším onemocněním. O tom, že tato reklama byla silně nadnesená se přesvědčili sami spotřebitelé a v současné době již zájem o kozí mléko opadl. K omezenému zájmu přispěly i relativně vysoké ceny.

revidováno dne: 8.11.2008

Kozí mléko, i když není zázračné, je nutričně hodnotnou potravinou, mající oproti mléku kravskému určité přednosti (ale i nedostatky).
Kozí mléko

Kozí mléko
foto: Květoš


Mléko kozí obsah


Obsah bílkovin v kozím mléce je podobný obsahu bílkovin v mléce kravském. Obsah mléčného tuku se také moc neliší. Tuk je v kozím mléce rozptýlen v menších kapénkách, než v mléce kravském, což přispívá k jeho dobré stravitelnosti. Na druhé straně však snáze podléhá působení lypolitických enzymů, a tím i vzniku vad chuti a vůně. Ze sacharidů je v kozím mléce přítomna laktosa, a to zhruba ve stejném množství jako v mléce kravském. Kozí mléko proto nemohou konzumovat pacienti trpící nesnášenlivostí laktosy. V některých publikacích se můžete dočíst, že kozí mléko obsahuje méně cizorodých látek než mléko kravské. Toto tvrzení platí pouze v případech, že kozy spásají nebo dostávají krmivo neobsahující cizorodé látky. V některých případech, kdy se kozy chovají v zamořených oblastech, může mít kozí mléko obsah cizorodých látek i několikanásobně vyšší než mléko kravské. Kozí mléko se také vyznačuje typickým pachem, na který reaguje mnoho spotřebitelů nepříznivě. Dobrou péčí o zvířata, výběrem krmiva a hygienickým získáváním mléka lze nepříjemný pach omezit až téměř vyloučit.

Průměrný obsah energie a základních živin v kravském mléce (g/100g)


Kravské mlékoKozí mléko
Energie kJ268288
Bílkoviny3,283,56
Tuky3,664,14
Sacharidy4,654,45


Průměrný obsah vitamínu a minerálních látek v kravském a kozím mléce (mg/100g)


Kravské mlékoKozí mléko
Thiamin B1 0,038 0,048
Riboflavin B2 0,161 0,138
Kyselina pantotenová 0,313 0,310
Vitamin B6 0,042 0,046
Vápník 119 134
Hořčík 13 14
Zinek 0,38 0,30
Sodík 48 50
Draslík 151 204
Železo 0,05 0,05

revidováno dne 8.11.2008

Redukční jídelníček

Zařazení článku:
Dietní výživa / Dietní výživa / O potravinách / Kozí mléko
Předchozí / další články ve stejné kategorii:
předchozíMed dalšíCeler O potravináchO potravinách
Reklama
Diety / Seznam a popis diet .. čísla diet Výživa / Směry ve výživě, zdravá výživa... Teorie / Bílkoviny, tuky, sacharidy... Dietologická poradna / Nutriční poradna Dietní recepty / Dietní i nedietní recepty s kJ Dieta jídelníček na míru / Jídelníčky na dietu ~ Bezlepkové potraviny / BLP výrobky Výživový poradce Praha / nutriční poradna
  Prohledat náš web:         

©opyright 2002–2020 redakce@dietologie.cz  Mapa stránek  Tisk  Tisk

Neaktivni
Chat s nutriční terapeutkou (výživovým poradcem)
Přezdívka:
Dotaz: