/ Dietní výživa / O potravinách / Med

Med

6.11.2008 19:21 – Med je koncentrovaný roztok cukrů, který produkuje převážně včela medonosná.

revidováno dne: 8.11.2008

Med vhodný ke slazení místo cukru
foto: redakce@dietologie.cz

ZÁKON č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, Vyhláška č. 76/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony.

Medem se pro účely této vyhlášky rozumí:

medem - potravina přírodního sacharidového charakteru, složená převážně z glukózy, fruktózy, organických kyselin, enzymů a pevných částic zachycených při sběru sladkých šťáv květů rostlin (nektar), výměšků hmyzu na povrchu rostlin (medovice), nebo na živých částech rostlin včelami (Apis mellifera), které sbírají, přetvářejí, kombinují se svými specifickými látkami, uskladňují a nechávají dehydratovat a zrát v plástech.

medem květovým (nektarovým) - med pocházející zejména z nektaru květů.

medem medovicovým - med pocházející zejména z výměšků hmyzu (Hemiptera) sajícího z rostlin na živých částech rostlin nebo ze sekretů živých částí rostlin.

pastovým medem - med, který byl po získání upraven do pastovité konzistence a je tvořen směsí jemných krystalů.

vytočeným medem - med získaný odstřeďováním odvíčkovaných bezplodových plástů.

plástečkovým medem - med uložený a zavíčkovaný včelami do bezplodových plástů čerstvě postavených na mezistěnách vyrobených výhradně ze včelího vosku nebo bez nich a prodávaný v uzavřených celých plástech nebo dílech takových plástů.

vykapaným medem - med získaný vykapáním odvíčkovaných bezplodových plástů.

medem s plástečky - med, který obsahuje jeden nebo více kusů plástečkového medu.

lisovaným medem - med získaný lisováním bezplodových plástů za použití mírného ohřevu do 45 oC nebo bez použití tepla.

filtrovaným medem - med, který byl po získání upraven odstraněním cizích anorganických nebo organických látek takovým způsobem, že dochází k významnému odstranění pylu.

pekařským medem (průmyslovým medem) - med určený výhradně pro průmyslové použití nebo jako složka do jiných potravin; může mít cizí příchuť nebo pach, může vykazovat počínající kvašení nebo mohl být zahřátí.

Členění medu

1. květový
2. medovicový

Průměrné složení včelího medu v procentech

revidováno dne 8.11.2008