/ Dietní výživa / O potravinách / Mlýnské a pekárenské výrobky

Mlýnské a pekárenské výrobky

18.1.2004 22:07 – Mezi mlýnské výrobky patří mouka hladká, hrubá, polohrubá, krupice, kroupy, krupky ječné pšeničné, ovesné, rýže, vločky ovesné, žitné.

revidováno dne: 8.11.2008

Vyroba rohlíků
foto: redakce@dietologie.cz

Dále sem můžeme zařadit pufrované a extrudované výrobky. Mlýnské výrobky se získávají narušením obilných zrn. Mezi pekárenské výrobky patří chléb, pečivo bílé, celozrnné, pečivo z různých druhů mouk nebo z různých směsí mouky. Mezi pekárenské výrobky také patří pečivo ze složitějších druhů těsta, z těst slaných, sladkých, máslových, tukových, tvarohových atd. Dále sem patří trvanlivé druhy pečiva jako jsou tyčinky, sušenky, krekry, keksy. Mezi pekárenské výrobky patří těstoviny. Vyrábějí se z pšeničné mouky, vody a vajec. Mají různou biologickou hodnotu, záleží na obsahu vajec. Pacienti s redukční a diabetickou dietou by si měli hlídat množství jednotlivých mlýnských a pekárenských výrobků ve svém jídelníčku. Jsou to sacharidové potraviny, které by si pacienti měli započítávat do denního příjmu sacharidů. Pomůže nám k tomu odvažování potravin nebo rámcový jídelní lístek.

Chleb

mouka, vločky, celozrnná mouka, škrob

revidováno dne 8.11.2008