Kmín

30.1.2010 14:51 – Plody dvouleté byliny kmínu kořenného, roste v severních částech Evropy a Asie v jílovité půdě bohaté na vápenec.

Autor článku: Evžena Janovská DiS

revidováno dne: 30.1.2010

Kmín
foto: redakce@dietologie.cz

Léčivé vlastnosti

Kmín podporuje trávení, působí proti plynatosti, křečím v žaludku, ve střevech, v děloze (menstruační bolesti), protijed solaninu (je obsažen v bramborách)

Použití v kuchyni

Kmín je vhodný zejména do brambor, do pokrmů z brambor a zelí, k zelenině, do chleba, do pečiva, na posypání pečiva, do polévek. Z kmínu se vyrábí likér „kmínka“.

Použití při dietách

Kmín je vhodný u diety šetřící (dieta č. 2) – vývar z kmínu, racionální výživa (dieta č. 3), dieta s omezením tuků (dieta č. 4) – vývar z kmínu, dieta s omezením zbytků (dieta č. 5) – vývar z kmínu, dieta s omezením bílkovin (dieta č. 6), nízkocholesterolová dieta (dieta č.14/7), redukční dieta (dieta č. 8), diabetická dieta (dieta č. 9), dieta neslaná šetřící (dieta č. 10) – pouze vývar z kmínu, bezlepková dieta, dieta při antikoagulační léčbě, dieta při dně.

Recept

Kapr na kmíně

Zdroje literatury

Hana Synková – Koření proti choření, vydáno v roce 2001 v Olomouci, 1. vydání, vydavatel: Olomouc s.r.o. ISBN 80-7182-080-6
Nico Vermeulen – Encyklopedie bylin a koření, vydáno v roce 2004, 2.vydání-dotisk, překlad: PhDr Petra Martínková, vydavatel: Rebo Production s.r.o. Čestlice, ISBN 80-7234-169-3
Miriam Poluninová – Potraviny pro zdraví a dobrou kondici, překlad: PhDR. Marcela Nejedlá, vydáno v roce 1998, 1. vydání, vydavatel: Perfekt a.s. Bratislava, ISBN 80-8046-083-3
Vlastní poznámky

revidováno dne 30.1.2010