 | / Dietní výživa / O Koření / Kmín |
Kmín
30.1.2010 14:51 – Plody dvouleté byliny kmínu kořenného, roste v severních částech Evropy a Asie v jílovité půdě bohaté na vápenec.
Autor článku: Evžena Janovská DiS
revidováno dne: 30.1.2010
Autor článku: Evžena Janovská DiS
revidováno dne: 30.1.2010
Kmín
foto: redakce@dietologie.cz
Léčivé vlastnosti
Kmín podporuje trávení, působí proti plynatosti, křečím v žaludku, ve střevech, v děloze (menstruační bolesti), protijed solaninu (je obsažen v bramborách)
Použití v kuchyni
Kmín je vhodný zejména do brambor, do pokrmů z brambor a zelí, k zelenině, do chleba, do pečiva, na posypání pečiva, do polévek. Z kmínu se vyrábí likér „kmínka“.
Použití při dietách
Kmín je vhodný u diety šetřící (dieta č. 2) – vývar z kmínu, racionální výživa (dieta č. 3), dieta s omezením tuků (dieta č. 4) – vývar z kmínu, dieta s omezením zbytků (dieta č. 5) – vývar z kmínu, dieta s omezením bílkovin (dieta č. 6), nízkocholesterolová dieta (dieta č.14/7), redukční dieta (dieta č. 8), diabetická dieta (dieta č. 9), dieta neslaná šetřící (dieta č. 10) – pouze vývar z kmínu, bezlepková dieta, dieta při antikoagulační léčbě, dieta při dně.
Recept
Kapr na kmíně
Zdroje literatury
- Hana Synková – Koření proti choření, vydáno v roce 2001 v Olomouci, 1. vydání, vydavatel: Olomouc s.r.o. ISBN 80-7182-080-6
- Nico Vermeulen – Encyklopedie bylin a koření, vydáno v roce 2004, 2.vydání-dotisk, překlad: PhDr Petra Martínková, vydavatel: Rebo Production s.r.o. Čestlice, ISBN 80-7234-169-3
- Miriam Poluninová – Potraviny pro zdraví a dobrou kondici, překlad: PhDR. Marcela Nejedlá, vydáno v roce 1998, 1. vydání, vydavatel: Perfekt a.s. Bratislava, ISBN 80-8046-083-3
- Vlastní poznámky
revidováno dne 30.1.2010
