Kurkuma

30.1.2010 16:12 – Kurkuma je rostlina z čeledi zázvorovitých s plazivými oddenky, v nich je mimo jiné curcumin (žluté barvivo), používá se k barvení textilíí i potravin.

Autor článku: Evžena Janovská DiS

revidováno dne: 30.1.2010

Kurkuma
foto: redakce@dietologie.cz

Léčivé vlastnosti

Kurkuma má dezinfekční, antioxidační účinky, stimuluje zažívání.

Použití v kuchyni

Kurkuma se hodí do vajec, do vepřového, kuřecího masa, do dušené zeleniny.

Použití při dietách

Kurkuma při racionální výživě (dieta č. 3), nízkocholesterolová dieta (dieta č. 14/7), redukční dieta (dieta č. 8) diabetická dieta (dieta č. 9), výživná dieta (dieta č. 11), bezlepková dieta, dieta při dně, dieta při antikoagulační léčbě.

Recept

Mrkev po indicku

Zdroje literatury

Hana Synková – Koření proti choření, vydáno v roce 2001 v Olomouci, 1. vydání, vydavatel: Olomouc s.r.o. ISBN 80-7182-080-6
Nico Vermeulen – Encyklopedie bylin a koření, vydáno v roce 2004, 2.vydání-dotisk, překlad: PhDr Petra Martínková, vydavatel: Rebo Production s.r.o. Čestlice, ISBN 80-7234-169-3
Miriam Poluninová – Potraviny pro zdraví a dobrou kondici, překlad: PhDR. Marcela Nejedlá, vydáno v roce 1998, 1. vydání, vydavatel: Perfekt a.s. Bratislava, ISBN 80-8046-083-3
Vlastní poznámky

revidováno dne 30.1.2010